Холодный яблочный крем

10 крупных яблок,200 г сахара, сок и цедра 1 лимона, 3 яичных белка, 2 столовые ложки рома или десертного вина.

Яблоки вымыть и, не очищая, уложить в огнеупорную форму. Форму поставить в печь и тушить яблоки до готовности, после чего протереть их через сито и остудить. Затем в течение примерно 15 мин яблочное пюре взбивать с сахаром, соком, цедрой лимона и с хорошо взбитыми белками.

К концу можно добавить ром или десертное вино. Подавать крем в холодном виде.

.